O que é queijo do reino?

Queijo do Reino

O Queijo do Reino é um tipo de queijo de origem holandesa, tradicionalmente consumido no Brasil, principalmente durante as festas de fim de ano. É um queijo de massa prensada cozida, feito com leite de vaca, com sabor forte e levemente picante.

Características Principais:

• Origem: <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Holanda" title="Origem">Holanda</a>. No entanto, sua produção e consumo se popularizaram fortemente no Brasil.
• Processo de Fabricação: Envolve a prensagem da massa, cozimento, salga e maturação. A maturação, que pode durar meses, é crucial para o desenvolvimento do sabor característico.
• Sabor: <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Sabor%20Forte" title="Sabor">Sabor forte</a>, levemente picante e com notas amanteigadas. O sabor se intensifica com a maturação.
• Textura: Firme, compacta e com poucas olhaduras (os "olhos" do queijo).
• Aparência: Apresenta formato esférico, com casca avermelhada ou alaranjada, devido à adição de urucum.

Consumo:

Tradicionalmente consumido puro, como aperitivo, acompanhado de frutas secas, castanhas e vinhos. Também pode ser utilizado em preparações culinárias, como gratinados e recheios. É um ingrediente marcante nas ceias de Natal e Ano Novo no Brasil.

Curiosidades:

O nome "Queijo do Reino" deriva do fato de que, antigamente, era um produto importado, vindo "do reino" (de Portugal, no período colonial). Apesar de sua origem e associação histórica, atualmente grande parte do Queijo do Reino consumido no Brasil é produzido localmente. A coloração avermelhada da casca é tradicionalmente obtida através do uso de <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Urucum" title="Urucum">urucum</a>, um corante natural.